Amtskeller-Ersingen.de

Herbst/Winter 2018

Der besonderer Hinweis gilt in dieser aktuellen Saisonkarte der Bio-Ferme Meyer im unterelsäßischen Eberbach, die mit ihren Enten- und Gänseherden wunderbare Foie Gras produziert und saftige Entenbrust, die am Stück gebraten wird - am besten „saignant“ (bleu)!
Aber auch unsere Birkenfeld-Neuenbürger Jagdpächter wollen wir erwähnen, die derzeit fleißig nach unseren Rehrücken-Medaillons und dem Wildschwein-Gulasch ansitzen!

Das klassische Gänseessen fällt dieses Jahr aus, weil wir nicht immer ganz zufrieden waren mit dem Bratergebnis, offen gesagt! Man kann Gänse nur sehr schlecht à-la-minute machen – sondern sie sollten eigentlich im Ganzen und auf Vorbestellung gebraten werden. Dazu sind wir von unserer Küchenausstattung leider nicht in der Lage … Kurzum: Wir sind sicher, Ihnen mit dieser Karte ein ebenbürtiges, ein alternatives Angebot von hervorragender Qualität bieten zu können!
Wir freuen uns auf Sie & grüßen außerordentlich,
Cristiano, Catarina & la loro squadra

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Zuletzt aktualisiert am 08.11.2018

Für nächstes Frühjahr schon mal unsere Weinreisen vormerken:
Mittelitalien & Roma vom 22.04. (Ostermontag) - 28.04.2019
"Umbrien - Südliches Chianti Classico - Rom" (noch 4 Plätze frei)

Und/oder: Elsaß vom Mo. 13.05. – 15.05.2019" Vom „Ôutre Foret“ über die Nordvogesen zum Mont St. Odile, entlang der „Route des Vins“ bis südlich von Colmar" und Retour über das „Grand Ried“

Der Amtskeller Ersingen

Nach klassischem französischem Vorbild verwöhnen wir Sie „à la francaise“ und „al italiano“. Mit einer Tischkultur, wie wir sie von diesen beiden führenden Genuss-Nationen kennen und schätzen.

Unser Küchenchef Markus Barthel bietet mit seiner saisonalen Frischeküche zudem schmackhafte, etwas ausgefallenere Gerichte. Die Karte wechselt alle 6 Wochen, dem natürlichen Pflanzenzyklus folgend.

Als Weinlokal mit besonderen, sogar herausragenden Weinen aus Mittelitalien, dem Piemont, dem Elsaß oder anderen Regionen Frankreichs schenken wir beispielsweise Top-Weine wie Barolo, Brunello oder Grand/Premier Crus glasweise offen aus!

Geniessen Sie also mit allen Sinnen - Ihr Christian Frey & Équipe
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